Dados da vaga Chefe De Cozinha - Gastronomia em SP

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
2. Nível hierárquico: Coordenador
3. Local de trabalho: São Paulo, SP
4. Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
5. Jornada Período Integral
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. A Bourbon Gastronomia está buscando um Chefe de Cozinha , para compor o time da Bourbon no Rio Hotel by Bourbon Barra Funda. Venha fazer parte da equipe que preza pela excelência em bem - servir, oferecendo cardápios das mais conceituadas cozinhas mundiais.
8. ATIVIDADES:
9. Implementar e aprimorar os pratos e menus oferecidos no restaurante, ajustando-os às tendências e preferências do mercado.
10. Auxiliar na criação de novos pratos e garantir a consistência e qualidade dos produtos alimentares.
11. Participar ativamente de pesquisas sobre as tendências culinárias para antecipar as expectativas dos clientes.
12. Supervisionar o inventário de materiais e ingredientes, controlando o uso, armazenamento e reposição de forma eficiente para minimizar perdas e otimizar custos.
13. Planejar compras e na gestão do estoque, buscando a redução de desperdícios e otimização dos recursos.
14. Garantir que os registros de inventário estejam atualizados e alinhados com a controladoria do restaurante.
15. Garantir que os alimentos preparados atendam a um padrão elevado de qualidade e consistência, seguindo os procedimentos e diretrizes estabelecidas.
16. Supervisionar a aplicação das normas de segurança alimentar, incluindo a manipulação, preparo, armazenamento e descarte de alimentos.
17. Realizar auditorias internas regulares e colaborar com auditorias externas para garantir o cumprimento das normas sanitárias.
18. Trabalhar em conjunto com o Gestor Imediato para atingir as metas financeiras e operacionais do restaurante.
19. Monitorar os principais indicadores de desempenho (KPIs) da operação, ajustando o fluxo de trabalho para otimizar a eficiência e reduzir custos.
20. Colaborar na elaboração de projeções e relatórios financeiros para monitorar a rentabilidade e desempenho econômico da cozinha.
21. Planejar e implementar estratégias operacionais para otimizar a produção e garantir o cumprimento das metas do restaurante.
22. Estabelecer indicadores de produtividade, ajustando a equipe e processos conforme necessário para melhorar a eficiência.
23. Participar das reuniões estratégicas com a equipe de gestão, oferecendo insights para melhorias operacionais e desenvolvimento do negócio.
24. Garantir o uso eficiente dos equipamentos e utensílios de cozinha, zelando pela manutenção e bom funcionamento dos mesmos.
25. Coordenar pedidos de manutenção e reparos quando necessário, assegurando que as instalações da cozinha estejam sempre em condições ideais de operação.
26. Garantir a execução de todos os procedimentos de higienização, identificação de produtos, validade de mercadorias, armazenamento, cocção e resfriamento, de acordo com o capítulo do Manual de Boas Práticas de Manipulação referente ao setor ou à atividade a ser executada, e ter conhecimento detalhado deste Manual.
27. Entre outras atividades ligadas ao setor da cozinha e gestão de equipes.
28. REQUISITOS:
29. Ensino Superior em Gastronomia.
30. DIFERENCIAIS:
31. Conhecimentos na hotelaria.
32. Inglês intermediário.
33. BENEFÍCIOS:
34. Assistência Médica;
35. Assistência Odontológica;
36. Seguro de Vida;
37. Refeição no local;
38. Prêmio Assiduidade;
39. Convênio Farmácia;
40. Vale Transporte ou Estacionamento.
41. HORÁRIO:
42. 08h00 às 18h00.
43. CUIDADOS QUE SÓ A BOURBON TEM COM VOCÊ:
44. Desconto de 50% em hospedagem nos hotéis e resorts da rede (exceto franquias);
45. Programa de apoio ao colaborador com assistência jurídica, financeira, nutricional, social e psicológica;
46. Wellhub (Descontos em academias);
47. Folga no dia do aniversário;
48. Festas temáticas;
49. Confraternização especial em datas comemorativas;
50. Adiantamento salarial;
51. Academia Bourbon com mais de 150 cursos para seu desenvolvimento técnico e comportamental;
52. Vantagens nas programações e cursos do SESC;
53. 30% de desconto nos restaurantes da rede Bourbon: exceto franquias;
54. Mimo de Aniversário;
55. Cesta de Natal.
56. Todas as nossas vagas estão abertas à candidatura de Profissionais com Deficiência (PcD).

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Superior

Habilidades Desejadas

• Gestão de Custos, Elaboração de Cardápios, Boas Praticas em Manipulação de ALimentos e Produtos e informática.