Dados da vaga Gerente Operacional em BA

Destaques importantes

1. Área e especialização profissional: Alimentação / Gastronomia - Gastronomia
2. Nível hierárquico: Gerente
3. Local de trabalho: Lauro de Freitas, BA
4. Regime de contratação de tipo Efetivo – CLT
5. Jornada Período Integral
6. Modelo de Trabalho: Presencial
7. Ensino Médio Completo ou ensino superior cursando.
8. Ter disponibilidade para o horário de fechamento.
9. Atividades a serem desenvolvidas :
10. 1. Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar:
11. * Monitoramento da Cadeia de Frio: Garantir que refrigeradores e congeladores estejam operando nas temperaturas corretas e registrar esses dados diariamente.
12. * Auditoria de Higiene: Verificar se a equipe de sushibar e cozinha segue os protocolos de manipulação (uso de redes, higienização de mãos, validade de insumos fracionados).
13. 2-Gestão de Desperdício: Monitorar o "quebra" (sobras de limpeza de peixe e arroz) para garantir que o CMV (Custo de Mercadoria Vendida) esteja dentro da meta:
14. * Inventários Diários/Semanais: Realizar a contagem de itens críticos (salmão, atum, camarão,bebidas etc )
15. 3. Liderança e Gestão de Equipe:
16. O gerente é a ponte entre o sushibar,cozinha e o salão.
17. * Treinamento de Atendimento: Capacitar os garçons para explicarem os pratos, sugerirem harmonizações com bebidas e entenderem as especificidades do cardápio.
18. * Escalas e Plantões: Organizar os horários da equipe, garantindo cobertura total nos horários de pico sem exceder o orçamento de folha de pagamento.
19. * Gestão de Conflitos no Salão : Atuar como mediador em momentos de pressão e resolver problemas imediatos de clientes.
20. 4. Eficiência Operacional e Salão: Garantir que a "engrenagem" funcione sem atrasos.
21. * Checklist de Abertura e Fechamento: Verificar desde a limpeza dos banheiros até o setup das mesas e o funcionamento dos sistemas de PDV.
22. * Monitoramento do Tempo de Saída: Garantir que os pedidos do sushibar e da cozinha ) cheguem à mesa de forma sincronizada.
23. * Análise de Vendas: Acompanhar o ticket médio e identificar itens do cardápio que precisam de maior giro ou ajustes de preço.
24. 5. Manutenção e Estrutura:
25. * Zelar pelos Equipamentos: Garantir a manutenção preventiva de máquinas de gelo, freezers, facas profissionais e sistemas de exaustão.
26. * Organização do Ambiente: Manter o layout do salão e a iluminação adequados para a proposta estética do restaurante.
27. Local de Trabalho: Salvador/BA
28. Benefícios:
29. -. Vale-alimentação
30. -. Vale-transporte
31. -. bônus

Valorizado

1. Escolaridade Mínima: Ensino Superior
2. Formação desejada: Administração de empresas, Ensino Superior